Главная » 2015 » Июль » 28 » Як правильно готувати раків до пива
17:08
Як правильно готувати раків до пива


рецепт раків до пива

Ще років 20 тому пиво з раками вважалося делікатесом. Але тепер молодь любить закушувати пінний напій сухариками, чіпсами, солоним арахісом та іншими досягненнями фастфуду. Якщо ця сумнівна їжа не для вас, тоді пропоную зварити раків до пива за спеціальним рецептом. Знаючи кілька нюансів і витративши близько 30 хвилин свого часу, ви отримаєте смачну натуральну закуску.

Поради:

Тільки живі. Мертвих раків готувати не можна, відразу після загибелі в їхніх тілах починається процес розкладання. Людина, що з'їла зіпсоване м'ясо (навіть пройшло термічну обробку), ризикує отруїтися. До моменту потрапляння в каструлю раки повинні бути активними.

Розмір. М'ясо великих особин набагато смачніше. Замість дрібних раків я волію варити креветки.

Сезон вилову. Найсмачнішими вважаються раки, виловлені до початку линьки - взимку або ранньою весною. Але в цей час року вони продаються дуже рідко.

Зберігання. Живих і зварених раків (без бульйону) можна зберігати в морозилці до місяця. Після розморожування живі особини почнуть рухатися, вони не гинуть від холоду, просто їх життєві процеси сповільнюються.
Рецепт раків до пива

Інгредієнти:

    
живі раки - 3 кг;
    
вода - 5 л;
    
лавровий лист - 2-3 штуки;
    
чорний перець - 5-6 горошин;
    
кріп - 1 пучок;
    
сіль - 7-8 столових ложок.

Приготування:

1. Перебрати куплених (виловлених) раків, залишаючи для варення тільки активно шевелящіхся. Мені доводилося бачити, як продавці нерухомих раків запевняють, що ці особини живі, просто сплять. Насправді впадають в сплячку тільки заморожені раки, всі інші повинні рухатися.

2. Помити раків у проточній воді. Особливу увагу приділяти панцирів і ніжкам, саме там накопичується мул і бруд, які згодом зраджують м'ясу неприємний річковий присмак. Панцири добре очищаються зубною щіткою, але сам процес займає багато часу, не у всіх вистачить терпіння.
скільки варити раків
3. Закип'ятити воду, додати сіль, лавровий лист, кріп і чорний перець. Можна використовувати інші спеції, і навіть порізані овочі. Але не рекомендую відмовлятися від кропу (зеленого або сушеного), без нього варені раки виходять не такими смачними.

4. Додати раків у киплячу воду. З гуманних міркувань рекомендую класти їх у каструлю вниз головою, тримаючи за хвіст або спинку.

5. Час варення раків - 12-15 хвилин, їх готовність визначається за кольором, готові раки стають яскраво-червоними. Далі каструлю накривають кришкою і настоюють 10-15 хвилин, м'ясо стає м'яким, але не розварюється.

6. Вийняти раків з каструлі, покласти на тарілочку і подати до столу разом з пивом.

У ще одному рецепті автор пропонує варити раки в пиві, розбавленому водою. Якщо у вас знайшлося кілька «зайвих» пляшок, можете спробувати, подробиці на відео.
Категория: дэликатэсы | Просмотров: 114 | Добавил: ukmovlit | Рейтинг: 0.0/0



Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]