Соління та консервування ОГІРКІВ. Рецепти на зиму

Сезон огірків і заготовок вже підійшов. Пора купувати банки і кришки, спеції та приправи, свіженькі зелені огірочки і шукати відповідні оригінальні рецепти з них. Кілька цікавих рецептів солінь і консервації з огірків пропоную вам в моїй новій статті. Як солити й консервувати огірки на зиму дивіться і читайте далі.
Соління та консервування огірків. Рецепти на зиму

Рецепт Огірки солоні, гостренькі

Інгредієнти:

огірки
гілочки і парасольки кропу
корінь хрону
листя хрону, селери, петрушки і чорною сородины
часник
гострий пекучий перчик

Для розсолу:

10 л
700 гр. великої повареної солі

Спосіб приготування:

Огірки перебрати, вимити і залити на 2 години холодною водою. Потім воду злити, а у огірків зрізати кінчики.
У велику ємність для засолювання огірків викласти добре промиту зелень і корінь хрону.
На зелень викласти вертикально підготовлені огірки.
Зверху розкласти цілі зубчики часнику і порізаний на кружечки гострий перчик.
Приготувати розсіл з кип'яченої води і солі.
Залити розсолом огірки.
Закрити посуд щільною кришкою і прибрати в прохолодне місце. Пробувати огірочки можна через місяць.

Рецепт Огірки консервовані в томатному соку

Інгредієнти:

3,5 кг огірків
2 л томатного соку
100 гр. солі
100 гр. зелені кропу
4 зуб. часнику
1 болгарський перець
1 гіркий перчик отрый
2-3 лаврових аркуша

Спосіб приготування:

Огруцы вимити і вимочити в холодній воді не менше двох годин.
Банки для засолювання простерилізувати.
Зелень вимити і дрібно нарізати.
Часник і перець нарізати соломкою.
У банки викласти зелень, часник і перець. Додати спеції.
Томатний сік змішати з сіллю.
Огірки викласти в банки і залити томатним соком.
Накрити банки металевими кришками.
Стерилізувати 1,5 л банки - 15 хвилин, 1 л банки - 20 хвилин, 3 л банки - 35 хвилин.
Потім банки закать, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження.

Рецепт Огірки на зиму по-чеськи

Інгредієнти:

5 кг огірків
50 гр. зелені кропу
100 гр. молодий моркви
50 гр. кореня хрону
3 шт. ріпчастої цибулі

Для розсолу:

5,5 л води
0,5 л оцту 6%
100 гр. солі
1 ст. цукру
4 шт. лаврового листа
10 горошин чорного перцю
1 ч. л. насіння гірчиці

Спосіб приготування:

Молоду моркву, корінь хрону і ріпчасту цибулю очистити і нарізати соломкою.
Огірки вимити і вимочити 2-3 години.
Викласти огірки в стерильні банки, пересипаючи подрібненими овочами.
Зверху на огірки викласти гілочки кропу.
Приготувати гарячий розсіл.
Залити розсолом огірки, накрити банки металевими кришками.
Стерилізувати 1 л банки близько 40 хвилин, 2 і 3 л банки по 60 хвилин.
Закатати і укутати. Прибрати в холодне місце.

Рецепт салатні Огірки "Зимові"

Інгредієнти:

10 кг огірків
0,5 кг ріпчастої цибулі
1 ст. л. насіння кропу або кмину

Для розсолу:

7,5 л води
0,5 л оцту 9%
150 гр. солі
750 гр. цукру
10 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Молоді огірки вимити, вимочити і нарізати кружечками завтовшки 0,5 див.
Пересипати огірки сіллю, насінням кмину або кропу, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею.
Перемішати і наповнити огірками чисті 1 л банки.
Приготувати гарячий маринад.
Залити маринадом огірки і накрити банки металевими кришками.
Стерилізувати 15 хвилин.
Потім закать і остудити при кімнатній температурі. Зберігати в прохолодному місці.

Рецепт Огірки кисло-солодкі

Інгредієнти:

9 кг огірків
1 ст. солі
150 гр. цукру
1,5 ст. оцту 9%
зелень петрушки, кропу і селери
10 зуб. часнику
1,5 ст. л. перцю горошком
10 шт. гвоздики
2 шт. ріпчастої цибулі

Для розсолу:

на 1 л води знадобиться 50 гр. солі і 25 гр. цукру

Спосіб приготування:

Огірки вимити і вимочити в холодній воді 2 години.
Вимочені огірки викласти у чисті банки.
Часник, цибулю і зелень подрібнити.
Викласти суміш на огірки в банках.
Додати спеції і приправи.
На кожну банку приготувати по 0,7-1,5 л гарячого розсолу.
Залити гарячим розсолом огірки.
Накрити банки металевими кришками і стерилізувати 0,5 л банки 10 хвилин, 1 л банки-15 хвилин, а 2-3 л банки за 30 хвилин.
Банки закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.