Вкусные рецепты кулинара
Салат с МЯСОМ РАКОВ ПО-ЛЕЙПЦИГСКИ
1 стакан рыбного бульона или воды
340 г кальмаров очистить и нарезать
колечками
12 сырых крупных креветок очистить
12 устриц
60 г бобовой лапши замочить в теплой воде на 30 минут
½ огурца нарезать тонкой соломкой
1 побег лимонной травы очень мелко порезать
2 листа кафрского лайма очень мелко порезать
2 лука-шалота нарезать тонкими кольцами
Сок 1-2 лаймов
2 ст.ложки соуса к рыбе
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. ложки мелко нарезанных листьев свежего кориандра (кинзы)
12-15 листьев свежей мяты разорвать на кусочки
4 красных перца чили, удалить семечки и нарезать тонкими кольцами
Для украшения – веточки свежего кориандра (кинзы)
Приготовление салата морской коктейль.
1. Бульон или воду налить в средних размеров кастрюлю и довести до кипения на сильном огне.
2. Все морепродукты сварить до готовности в кипящем бульоне –последовательно, один за другим.
(Следите за тем, чтобы их не переварить – каждый из них варится не дольше 2-3 минут)
3. Замоченную лапшу вынуть из воды и нарезать на кусочки длиной около 5 см. Лапшу смешать с готовыми
морепродуктами.
4. Добавить все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и подать к столу, украсив веточками свежего кориандра.
Диетическая справка
На 1 порцию:
Энергетическая ценность 78 ккал
Жиры 1,12 г
Насыщенные жиры 0,26 г
Холестерин 123 мг
Клетчатка 0,37 г
Маленькая кулинарная хитрость
В морской коктейл вместо кальмаров и креветок можно взять уже готовые морепродукты, например мидии или мясо крабов. Если у вас нет возможности купить свежий чили, его можно заменить 2-3 ч. ложками молотого острого чили или примерно таким же количеством измельченного сушеного чили.