Форель запечена в шампанському

Порцій: 2

300 г філе морської форелі4 ст. л. шампанського1 цибуля-порей, біла частина25 г морквицукіні - 25 гчорний перець горошкомсіль
Для соусу:2 склянки рибного бульйонуборошно - 1 ч.л.4 ст. л. білого сухого вина50 г солоного огірка1 ст. л. дрібно посічених свіжих білих грибівлавровий листщіпка білого перцю

Філе форелі промити, збризнути соком лимона. Порей, морква, цукіні нарізати тонкою соломкою, викласти на лист пергаменту половину. На овочі покласти філе форелі, потім інші овочі, додати орегано, шампанське, сіль, білий перець. Поставити в духовку, розігріту до 250°С, на 15 хв.
Для соусу борошно обсмажити на сухій сковороді, розвести теплим рибним бульйоном, збиваючи віночком. Огірок очистити, нарізати соломкою, припустити в невеличкій кількості води, 10-15 хв.
Гриби обсмажити на добре розігрітій сковороді, 10-15 хв. Вино трохи випарувати і додати в соус, проварити 5 хв. Ввести огірки, гриби, перець, лавровий лист, варити на слабкому вогні 15-20 хв.
Філе вийняти з духовки, звільнити від пергаменту, нарізати на порції. Соус подати окремо