Паштет з курячої печінки з маслом з хурми

Інгредієнти:(на 2 формочки)
печінка куряча 300 гкуряча грудка 1 шт.сало 50 гчасник 1 зубчикпряні сухі трави за смакомсіль, перецьвершкове масло 5 г
для масла:
хурма 1 шт.вершкове масло 50-75 г

Канапе

Канапе- крихітні бутерброди вагою 60-80 г, товщиною ~0.5 см - канапки, з грінок, нарізаних різної і сьестной основи (риби, м'яса, сиру), насаджені на шпажки, які можна відправляти в рот цілком, не відкушуючи по шматочку.Спочатку шпажки стали использоваь швидше не за прагнення прикрасити страву, а з-за зручності подачі на стіл. Оскільки найчастіше шматочки підсмаженого хліба слой паштету, то шпажка дозволяла з'їсти частування, не забруднивши при цьому пальців. Канапе - це святкове частування, більш того найчастіше - фуршетне. Якщо канапе подаються з коктейлями або на фуршеті, їх беруть руками.
Іноді словом "канапе" називають також вид прийому, найпростіший варіант фуршету: бутерброди-канапе, пара легких закусок, чай і фрукти.
В якості основи можна використовувати білий або чорний хліб, нарізаний у формі кружечків, квадратів або трикутників. Хліб не повинен бути занадто товстий, кірку потрібно видалити. Хліб намазати звичайним або ароматизованим вершковим маслом. Також можна використовувати крекери. Уявіть собі великий піднос з крекерами будь-якої форми, на які можна викласти будь-які суміші з салатів, усіляких паст, ікри, риби і т.д.та прикрасити шматочками овочів.

КАНАПЕ З ЛОСОСЕМ

Проведіть більше часу з друзями, ніж стоячи на кухні перед великим прийомом. Зробіть прості канапе з келихом шампанського. На красивому страві розкладіть млинці, накрийте їх тоненькими шматочками копченого лосося. Додайте трохи свіжого лимонного соку, приправте чорним перцем і додайте гілочку кропу або сметану, змішану з хріном.

КАНАПЕ З ОСЕЛЕДЦЕМ

Час приготування: 15 хвКалорійність: 1 порції: 50 ккалор, 3 гр жирів Інгредієнти: на 12 бутербродик:масло, для намазування,2-3 скибки житнього хліба, порізаного на квадратики,275 г оселедця в кроповому маринаді (або в олії),1 маленька червона цибулина, порізана тонкими колечками,гілочки кропу.Інструкції: Намазати хліб маслом, порізати оселедець на шматочки, що підходять за розміром до хліба, укласти їх зверху. Зверху прикрасити колечком лука і гілочкою кропу. 

КАНАПЕ З ЛИСТКОВОГО ТІСТА З СИРОМ

Інгредієнти: на 12 канапе:12 шматочків сиру Boursin (м'який сир з травами і часником) або іншого м'якого сиру1 упаковка (375 гр) готового листкового тіста 1 середнє яйце, трохи збитирослинна олія2 ложки тертого пармезануІнструкції: Ці маленькі пиріжки можна зліпити за день до прийому гостей і зберігати в холодильнику, накривши плівкою. Коли необхідно - дістати з холодильника, змастити яйцем, посипати пармезаном і запікати.
1. Розігріти духовку до 200°С/400 F/Gas 6. Розкачати тісто на столі, посипаному борошном, на прямокутник 30х40 см. Порізати на квадрати стороною 10 см. Покласти по шматочку сиру в центр кожного квадрата, змастити краю збитим яйцем, щоб вони легше склеювалися і загорнути конвертиком, склеюючи краю, щоб сир не витік.2. Розкласти на великому деку, змащену маслом, на великій відстані один від одного. Змастити яйцем, посипати тертим пармезаном. Охолоджувати 15 хв в холодильнику, потім запікати вгорі духовки 12-15 хв до золотистої скориночки.

БУТЕРБРОДИ З КОПЧЕНИМ ЛОСОСЕМ

Час приготування: 10 хвІнгредієнти: на 4 порції:Змішати 40 г сушених томатів (sundried), нарізаних150 гр вершкового сиру (cream cheese)20 гр дрібно порізаного шнітт лука і сік 1/2 лимона, приправити2 шматки хліба намазати сирною сумішшю і накрити шматочком копченого лосося. 

КАНАПЕ З АВОКАДО І БЕКОНОМ

Час приготування: 5 хв + 4 хвКалорійність: 1 порції: 350 ккалор, 23 г жирів Інгредієнти: на 8 порцій:8 товстих шматків білого хліба1 зубчик часнику, очищений і розрізаний навпіл1 ст. л. оливкової олії8 тонких смужок бекону, дрібно нарізаних3 авокадо, порізати навпіл, вийняти кісточки і нарізати на шматочки2 ст. л. лимонного соку2 ст. л. нарізаного кропу.Інструкції: 1. Підсушити з обох сторін шматочки хліба, з одного боку натерти зрізаною стороною часнику. Змастити олією.2. Обсмажити бекон на середньому вогні 3-4 хв, вийняти з сковороди і покласти на щільне паперовий рушник. Обваляти авокадо в лимонному соку і красиво викласти на шматочках хліба. Приправити і посипати беконом і кропом.

КАНАПЕ З СИРОМ РІКОТТА І ЗАПЕЧЕНИМИ ТОМАТАМИ

Час приготування: 5 хв + 2 хвКалорійність: 1 порції: 200 ккалор, 9 г жирів Інгредієнти: на 8 порцій:8 товстих шматків хліба , порізаних навпіл2 ст. л. оливкової олії300 гр (10 1/2 oz) черешневидных томатів (дрібних)1 ст л рідкого меду300 гр (10 1/2 oz) сиру рікотталистя базиліка для прикрасиІнструкції: 1. Підсушити хліб з обох сторін. Розігріти олію в сковороді і обсмажити томати близько 2 хвилин.2. Додати мед і готувати ще хвилину. Зняти з вогню і приправити. Розкласти по шматочках хліба, намазаний сиром рікотта. Посипати листям базиліка.Про сир рікотта:Рікотта - низькокалорійний сир із сироватки. Дуже смачно подавати з ним макарони, додавши базилік, оливками і томати. Те ж саме можна робити і з моцареллою.
Канапе дуже зручно робити на житньому хлібі, так як з-за його щільності вони будуть добре тримати начинку. Порізати кожен шматочок на квадрати 4 см і намазати м'яким сиром.Начинкою може бути, наприклад, копчений лосось, креветки, рулетики з лосося і м'якого сиру. Прикрасити канапе базиліком, петрушкою або кропом. Чи можна намазати хліб паштетом, зверху покласти шматочки огірки, помідори або оливок.

РУЛЕТИКИ З ЛОСОСЕМ

Ці рулетики виглядають вражаюче на святковому столі. Краще всього зробити рулет заздалегідь, загорнути в плівку і залишити на ніч. Перед тим, як робити канапе, рулет потрібно буде тільки тонко нарізати. Змішати 200 гр трохи солоного м'якого сиру з порізаним шнітт-цибулею, лимонним соком і чорним перцем. На шматки плівки покласти довгі шматочки копченого лосося і намазати сиром. Щільно загорнути в рулет, загорнути в плівку і охолоджувати в холодильнику. При необхідності, дістати з холодильника і нарізати тонкими кружечками.

КАНАПЕ З ТРЬОМА НАЧИНКАМИ

Час приготування: 15 хвПідготуйте начинки заздалегідь і зберігайте їх у прохолодному місці.Тонко нарізати багет на 12 діагональних шматочків. Побризкати маслиновим маслом і поставити під гарячий гриль на 2 хв.Зверху покласти:Начинка з м'ятної квасолею
Злити банку білої квасолі і розім'яти квасолю. Змішати з цедрою і сік 1/2 лимона, 1 роздавленим в чеснокодавке зубчиком часнику, оливковою олією і 4 дрібно порізаними листочками м’яти. Розкласти по шматочках хліба і прикрасити листочками м’яти і лимонною цедрою.
Начинка з запеченими помідорами і орегано Розігріти духовку до 200°С. Покласти маленькі помідори на деко і побризкати оливковою олією. Запекти в духовці 10 хв. Подавати з 2 помідори на шматочку хліба.
Цитрусові анчоусиЗмішати кілька маринованих анчоусів з апельсиновою цедрою і петрушкою.

КАНАПЕ З КОПЧЕНИМ ЛОСОСЕМ І ЖУРАВЛИНОЮ

Розігріти в духовці готовий часниковий хліб, охолодити. Порізати на шматочки, намазати вершковим сиром, покласти шматочок лосося, прикрасити шматочком свіжого огірка. Полити журавлинним соусом.

ОВОЧЕВІ КАНАПЕ:

Приготування: 25 хв,Дуже смачна закуска, підходить для вегетаріанців Продукти на 12 порцій:батон 6 скибочок,морква 1 шт,перець солодкий 1 шт,помідори 1 шт,сир плавлений м'який 2 ст. ложки,каперси 1 стіл. Ложка,печериці 6 шт,чилі 1 щіпка,перець, кріп, сіль.
Моркву натріть на дрібній тертці. Дрібно наріжте перець і томатів. Овочі смещайте з плавленим сиром, приправте сіллю, перцем і приправою. З скибочки батона зріжте скоринки, змастіть скибочки приготованою сумішшю і розріжте кожен. Канапе оформіть скибочками печериць, каперсами і зеленню.