Вкусные рецепты кулинара

Приготування,консервація на зиму цвітної капусти

Приготуйте кольорову капусту на зиму по нашому простому швидкому кулінарному рецепту.Продукти для кольорової капусти консервованої: кольорова капуста, морква, сіль, перець горошком
для розсолу - на 1 літр води - 1 столову ложку солі.
Для готування кольорової капусти капусту опустіть на 30 хв у підсолену воду. Потім промийте, розділіть на суцвіття й варіть 5 хв. Моркву помийте, почистіть й поріжте кружками. Приготуйте розсіл, заздалегідь простерилізуйте банки й кришки. Суцвіття капусти й моркву розкладіть в банки, залийте гарячим розсолом, накрийте кришками й стерилізуйте 20 хв. Банки укупорьте кришками й переверніть нагору дном. Коли капуста охолоне, поставте капусту в холодильник або в холодне приміщення. Кольорову капусту консервовану можна використати як  гарнір або для заправки для супів.

Кольорова капуста й картопля в йогурті

 
Для рецепта вам буде потрібно:   кольорова капуста - 1 качан ,топлене масло або олія - 5 ст. л.насіння кмина - 2 ч. л.  сушений червоний гострий перець 1-2 стручка мелений коріандр - 2 ч. л.  куркума - 1 ч. л.  асафетиди - 1/2 ч. л.картопля - 4 шт.вода - 4 ст. л.сіль - 1.5 ч. л.йогурт - 250 мл гарам-масали - 1/4 ч. л.помідори (тверді спілі) - 2 шт.лимон - 1 шт.  Відріжте  в кольорової капусти качан і розберіть на невеликі суцвіття. Промийте їх у дуршлаці й дайте воді стекти.
Нагрійте пряжене або рослинне масло в толстодонній каструлі й присмажуйте насіння кмина й розламаний перець протягом  30-45 сек, поки насіння кумина не стануть коричневими. Додайте мелені пряності, жарте ще кілька секунд, а потім покладете нарізану картоплю.Мішайте його 2-3 хв, поки він не підрум'яниться.
Додайте кольорову капусту й жарте, помішуючи, ще 2-3 хв. Потім улийте воду, посоліть й щільно закрийте кришкою. Гасите на середньому вогні протягом  15 хв, час від часу струшуючи каструлю. Овочі повинні стати м'якими, але не розвареними.
Нарешті, додайте туди йогурт і тушкуйте ще кілька хвилин, поки соус не загустіє. Приправте гарам-масалой і обережно перемішайте. Прикрасьте кожну порцію скибочками помідора й лимона.

Кольорова капуста з маслюками

Для рецепта вам буде потрібно:   кольорова капуста - 1 кг маслюки - 300г молоко - 1/2 склянки масло або маргарин - 3 ст.л.борошно - 2 ст.л.сіль, перець (мелений) - по смаку цукор, мускатний горіх, зелень - по смаку.    Очищену кольорову капусту розділити на розетки, опустити в киплячу воду,додати сіль, цукор, молоко й варити на слабкому вогні. Очищені маслюки жарити в маслі, посипати борошном, розмішати, прожаритьи розбавити капустяним відваром, додати перець і тертий мускатний горіх. Соус заправити по смаку, вилити в глибокий посуд, зверху покласти кольорову капусту. Подавати з відвареною картоплею.