Маринад для огірків із гвоздикою й чорним перцем

Інгредієнти :1 л води, 400 мл 3%-ного оцту, 4-5 штук гвоздики, 10 горошин чорного перцю, 2 чайні ложки насіння кропу, 50 г цукру, 50 г солі. Спосіб приготування Воду довести до кипіння, додати цукор, сіль і спеції, кип'ятити 10-12 хв, після чого влити оцет, знову довести до кипіння. Використати маринад для консервування огірків (дана кількість розрахована приблизно на 1 кг овочів).

Маринад  для буряка з корицею

Інгредієнти: 1 л води, 100 мл 10%-ного оцту, 100 г цукру, 1 паличка кориці, по 6-8 шт гвоздики й горошин чорного перцю, 50 г солі. Спосіб приготування Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор і пряності, кип'ятити 10-12 хв, процідити .Потім влити оцет, довести до кипіння й зняти з вогню. Залити гарячим маринадом підготовлений (бланшований й нарізаний соломкою або кубиками) буряк, пастеризувати, закатати. Дана кількість маринаду розрахована для консервування 1 кг овочів ... 

Маринад  для зелених помідорів

Інгредієнти: 2 л води, 100 мл столового оцту, 200 г цукру, 5-6 лаврових листів, 10 шт гвоздики, 1 чайна ложка насіння кропу, 4-5 стручків дрібноплідного гострого перцю, 10 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 100 г солі. Спосіб приготування Воду довести до кипіння, додати цукор, сіль і всі зазначені пряності, кип'ятити 10- 15 хв. Потім влити оцет, знову довести до кипіння й зняти з вогню. Використати маринад для консервування приблизно 2 кг помідорів.

Маринад  для огірків по-варшавски

Інгредієнти: 1 л води, 100 мл столового оцту, 15 г цукру, по 1-2 г чорного й запашного перцю й насіння гірчиці, 1-2 лаврового листа, 20 г солі. Спосіб приготування Воду довести до кипіння, додати цукор і сіль, покласти спеції, кип'ятити 10-12 хв, після чого влити оцет, знову довести до кипіння й зняти з вогню. Огірки заливати киплячим маринадом, після чого пастеризувати.

Маринад  для патисонів

Інгредієнти: 1 л води, 50 мл 9%-ного оцту, 1-2 лаврового листа, 10 г гілочок сухого кропу, 1-2 горошини запашного перцю, 2-3 горошини чорного перцю, 10 г гіркого перцю, 70 г цукру, 50 г солі. Спосіб приготування Воду довести до кипіння, покласти цукор, сіль і приправи, кип'ятити 10-12 хв, потім додати оцет, знову довести до кипіння й зняти з вогню. Маринад використати для консервування патисонів методом подвійного заливання . Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на маринування 1 кг овочів

Маринад  для огірків по-болгарски

Інгредієнти: 1 л води, 400 мл столового оцту, 80 м цукру, 4 г перцю, 80 г солі. Спосіб приготування Довести воду до кипіння, додати перець, сіль і цукор, кип'ятити 5 хв, процідити . Потім влити оцет, знову довести до кипіння й зняти з вогню. Отримана кількість маринаду використати для консервування 1 кг огірків (у банки додати часник, нарізаний кільцями лук, хрін, болгарський перець і зелень).