Консервування помідорів рецепти на зиму

Консервовані помідори є відмінною закускою в зимовий час. Рецепти приготування помідор бувають різні, кожна господиня щось додає в рецепт нове, своє. Але класичні рецепти консервування помідорів, їх основа залишається незмінною.

Консервування помідорів: рецепти приготування

На кожну трилітрову банку беріть:

9% оцет - 2 ст. л.;

2 ст. л. солі;

2 ложки цукрового піску.

В стерилізовану банку укладайте томати, кільця солодкого перцю, подрібнену петрушку, селеру, кріп, при бажанні можна додати трохи часнику або гіркий перець.

Залийте помідори окропом і дайте постояти близько 15 хвилин. Потім воду злийте в окремий посуд і додайте до нього цукор і сіль. Нехай маринад закипить. Їм вдруге залийте помідори, перед цим додавайте в банки по 2 ст. л. оцту. Закочуйте, вкривайте.
Зелені помідори

Консервування зелених помідорів: рецепти приготування знайомого з дитинства страви. Багато хто пам'ятає цю страву ще з самого дитячого садка, в зелених помідорах зберігається не менше вітамінів, ніж у консервованих помідорів червоного кольору. Перед кожним консервуванням потрібно промити помідори, надрізати вздовж більше середини і викладайте начинку.

Рецепт приготування начинки:

Головка цілого часнику;

2 гірких перцю;

2 кореня хрону;

Солодкий перець 6 шт.;

Для маринаду:

100 г солі;

1,5 ст. цукру;

4 л води;

1 ст. оцту.

Готуйте окремо начинку для приготування помідор. Для цього потрібно пропустити гіркий перець через м'ясорубку разом з коренем хрону, солодким перцем і часником. У кожен підготовлений помідор кладіть по 1,5 чайні ложки начинки. Зелені фаршировані помідори складаємо в стерильні банки, заливайте холодним маринадом і стерилізують близько 20 хвилин. Приблизно за рецептом вийде інгредієнтів на 3-4 літрові банки. Загорніть і укрийте.
Помідори без стерилізації

Візьміть дволітрову банку і наступне кількість інгредієнтів:

Головка часнику;

2 кг помідорів;

Чайна ложка оцтової есенції;

Для розсолу:

2 ст. ложки солі без гірки;

6 ложок цукру з маленькою гіркою;

7 горошин чорного перцю;

Літр води;

Гвоздички 7 шт.

Парасольки кропу 2 шт;

2 листків чорної смородини;

Приготування маринованих помідорів:

Помідори промийте, зріжте у них плодоніжку. Потрібно постаратися вирізати її акуратно, намагаючись не зачепити шкірку, тоді помідори не стануть лопатися під час заливки маринаду, але якщо шкурки теж лопнуть, то помідори будуть насичені підготовленим маринадом. У кожен помідор вставляйте по зубчику часнику і закладайте в банки. Беріть крутий окріп і заливайте ним помідори в банках, тримати 10 хвилин.

Тепер потрібно приготувати розсіл. На 1 літр води беріть 6 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі без гірки. Так консервування помідорів буде неперевершеним. До помідорів додайте спеції, кип'ятіть їх близько 10 хвилин. Вони будуть смачними і без додавання приправ, навіть якщо ви в них покладіть тільки один часник, але обов'язково слід додати гвоздичку, щоб у консервованих помідорів був солодкий смак. Воду з банки з томатами потрібно злити і відразу ж розлити по них розсіл, поки він тільки ще кипів. Додайте в кожну банку по чайній ложці оцтової есенції. Візьміть стерилізовані кришки і закрийте помідори. Закатаю, переверніть, можна додатково закутати ковдрою і чекайте, поки банки з консервованими помідорами повністю охолонуть. Додатково стерилізувати не потрібно банки. Помідори виходять соковитими, смачними, а розсіл можна пити просто так, так як його неперевершений смак здивує багатьох.

Не забудьте і про дрібниці. Розраховуйте на трилітрову банку приблизно 1,5 літра маринаду і 3 ст. л. солі, але без гірки і 9 з маленькою гіркою ложок цукру. Для літрових банок вистачить 400 мл води, 3 ложки з гіркою цукру і ложки солі.
Консервування помідорів: рецепт «Пальчики оближеш»

Беріть 3 кг червоних стиглих помідорів, 2 маленькі цибулини, головку часнику, пучок петрушки, 3 ложки масла рослинного.

Для заливки: 50 мл 9% оцту, 1 літр води, 3 ст. л. цукру, 1 ст. ложка дрібної солі, чайна ложка перцю горошком, лавровий лист, чайна ложка запашного перцю. По такому рецепту можна маринувати як шматочки помідорів, так і цілі помідорів. Для консервування помідорів за рецептом беріть не переспілі, маленькі помідори, вони повинні бути твердими, без вм'ятин і подряпин. Вода знадобитися без хлору, наприклад з криниці, але не з під крана. Беріть від 1 до 2 ложок солі, в розрахунку на літр води. Якщо ви берете дуже маленькі томати, то цукру і солі беруть трохи більше, ніж зазначено.

Приготування:

Консервування помідорів починають з викладання подрібненої зелені петрушки, цільних часточок часнику і вливання підігрітого рослинного масла. Масла потрібно брати в розрахунку 1 ложки на літрову банку. Зробіть в помідорах з допомогою зубочистки дірки на плодоніжці, щоб вони не лопнули під час закрутки і краще просочилися маринадом. Тверді томати викладайте на зелень, помідори повинні бути сухими. Якщо вам попалися великі плоди, то їх можна розрізати на дві половинки. Зверху на помідори потрібно викладати кільця ріпчастої цибулі. Маринад прокип'ятіть, потім вимкніть вогонь і додайте оцет. Для банки 3 л потрібно 1,5 л маринаду, для 2 л - 1 літр, 1 л - 500 мл заливайте томати, маринад не повинен кипіти, але повинен бути гарячим. Стерилізуйте банки близько 15 хвилин. Закривайте і укутайте.

Помідори у власному соку з часником і томатним соком

Для приготування помідорів у власному соку беріть: 3 кг самих дрібних помідорів, 60 г солі, 2 кг великих помідорів, 2 ложки цукру або 50 р. це розрахунок на трилітрову банку, ложки з інгредієнтами потрібно брати без гірки. Для приправи беріть запашний перець, кориця, часник.

Консервування помідорів починається з того, що у кожен помідор потрібно вставити половину часточки часнику, а потім перекладати їх у банки. Далі потрібно залити їх киплячим томатним соком, підсолити, додати цукру. За смаком томатний сік має вийти трохи пересоленим. Томатний сік придбайте в магазині. Якщо у вас дрібні помідори, то їх потрібно заливати меншою кількістю соку.

Закривайте банки прокип'яченими кришками, стерилізують близько 10 хвилин, обережно перевертайте їх кришками вниз. Накрийте рушником.