Домашнє вино з винограду

Для виготовлення вина необхідний спеціальний посуд. Ми використаємо 5-ти й 20-ти літрові скляні сулії. Саме так у такі сулії потрібно й злити отриманий виноградний сік. Наливати треба не повністю, а на 2/3 ємності, щоб провину було де "грати". Наливши сік, сулію потрібно закупорити спеціальною кришкою: у ній робиться отвір, у який вставляється трубочка. По цій трубці й буде виходити вуглекислий газ, потрібно опустити її в баночку з водою, попередньо продувши. 

Пробка повинна бути дуже щільною, щоб не пропускала повітря.

 Для ідеальної герметизації залепливаем кришку пластиліном.
Спорудивши весь цей "механізм", відправляємо вино в льох для шумування. Цей процес буде тривати 2-3 місяця при температурі +5 градусів, поки воно не "виграє". Протягом  цього часу необхідно частенько перевіряти,  чи булькає водичка в банку (періодично мити саму баночку й міняти воду). Якщо ні, потрібно терміново зробити кришку герметичною, інакше вино стане винним оцтом. Якщо у вас немає приміщення з температурою близько 5 градусів, а сулія стоїть в теплому місці - то наливати потрібно не третину, а не більше половини ємності.
Ось так вино повільно "грає", сулії покриваються пилом, а напій здобуває свій неповторний смак.
Фінішна прямаОрієнтовно через 2-3 місяця (перед Новим роком) вино майже перестає грати, вся каламуть і піна осідає на дно. Власне вино готове. У нас вийшло сухе домашнє вино, міцністю не більше 5 оборотів. Якщо ви любите таке вино, то для вас процес закінчений. Досить процідити й можна вживати.Але якщо ви хочете вина міцніше й солодше, прийде ще потрудитися. До рецепта домашнього вина додається ще один етап строком на місяць, але повірте - воно того варте. Для почала вино потрібно акуратно злити (не трясучи сулію!) у більшу ємність. Зливати потрібно не до кінця, тому що на дні залишається каламуть і винний камінь. Вони повинні залишитися на дні. Після цього на 1 літр напою додаємо 100-150 грам цукру й перемішуємо до повного розчинення цукру(!). Помічу, що в нас у родині люблять солодке вино, а якщо вам по душі напівсолодке - зменшите кількість цукру. Тепер ретельно промийте сулії, висушіье в переверненому стані й улийте "нове" вино назад у них. Закрийте все тими ж пробками, і залишіть вино "грати" далі. 
Через місяць, коли вино відіграє, у баночці майже не буде міхурів, акуратно розлийте напій по пляшках, закрийте пробками й зберігаєте в холодильнику. Домашнє вино готове до вживання, має вже 11-13 оборотів, і придбало приємний солод. Якщо ви любите шампанські вина, залийте проціджене вино знову в сулії й закрийте пробками. Воно буде небагато грати й при вживанні "щипати язик". 

Рецепт - Малиновое вино
Холодные алкогольные напитки

Рецепт - Малиновое вино


Рецепт - Малиновое вино

Ингредиенты для рецепта 

5 кг малины
5 л воды
1,5 кг сахара

Способ приготовления рецепта

Ягоды малины переберите и измельчите при помощи соковыжималки.

В отдельно посуде нагрейте сахар с водой до полного растворения сахара и остудите до 25 градусов.

После этого перелейте сахарный сироп в емкость с малиновым соком и перемешайте.

Перелейте получившуюся малиновую смесь в баллон и оставьте на 4-5 дней при температуре 20-25 градусов для процесса брожения.

По окончании процесса брожения вино сцедить через фильтр и перелейте в чистые сухие бутылки.

Бутылки закупорить пробками смоченными в малиновом вине и храните в сухом прохладном месте, в горизонтальном положении.


Завантажити книги по кулінарії
Найкорисніші і смачні каші Категорія: КНИГИ »КУЛІНАРІЯ

Найкорисніші і смачні каші
Назва: Найкорисніші і смачні каші
Автор: Кашин С.П.
Видавництво: Рипол Класик
Рік: 2013
Сторінок: 196
Мова: російська
Формат: pdf
Розмір: 5.2 Мб

Виявляється, каші можуть бути не тільки корисними, але і дивно смачними! У цій книзі представлені перевірені рецепти найсмачніших каш. Це найпростіша і доступна енциклопедія для любителів корисної і смачної їжі.
дніше

Рецепти кондитера. Торти, тістечка, кекси, креми. Категорія: КНИГИ »КУЛІНАРІЯ

Рецепти кондитера. Торти, тістечка, кекси, креми.
Автор: Укладач Сінтюрев Є.С.
Назва: Рецепти кондитера. Торти, тістечка, кекси, креми.
Видавництво: Татарське газетно-журнальне видавництво
Рік: 1991
Формат: PDF
Розмір: 2,65 Mb
Для сайту: MirKnig.com

Брошура з серії "На допомогу господарці" описує те...
Молочний коктейль
Склад:на 2 порції,молоко - 200 мл,морозиво - 200 г,сироп (фруктовий, ягідний, кавовий, шоколадний і т..д.) 30 мл.Приготування .Охолоджене молоко налити в чашу блендера.Додати сироп і збити молоко з сиропом декілька секунд.Потім додати нарізане великими шматочками морозиво і збивати до однорідності.Розлити готовий коктейль в підготовлені келихи і відразу подавати. По-бажанню, можна посипати коктейль шоколадною стружкою
Гарбуз фарширований до хеловiна
Продукти для рецепта 
Гарбуз - 1 шт. 
Цукор - 2 ст.л. + 0,5 чашки 
Вершкове масло - 2 ст.л. + 0,5 чашки 
Яйця - 2 шт. 
Вершки - ¾ чашки 
Горіхи пекан - ¾ чашки 
Журавлина - 0,5 чашки 
Хліб з родзинками - 1 буханка 
Для соусу: 
Ваніль - 1 стручок 
Цукор - 0,5 чашки 
Вода - 1 чашка 
Сіль - 1/8 ч.л. 
Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л. 
Вершкове масло - 1 ст.л. 
Лимонний сік - 1/3 склянки 
Терта лимонна цедра - 2 ст.л. 
Вражаючий десерт з фарширований гарбуза на Хеллоуїн. У ній поєднуються всі найсмачніші продукти: горіхи, олія, цукор, журавлина, лимонно-ванільний соус. 
 
Покрокове приготування фаршированої гарбуза 
 
Спочатку займемося соусом: ...