Вкусные рецепты кулинара

Рецепт торт  фруктово-ягідний наполеон  в м'ятному сиропі

цукор 0,75 склянки упаковка листкового бездріжджового тістаяблоки

2 шт.червона смородина100 г клубника200 г пучок мяты1 шт.сік 1 лимона

Для крему:
сир маскарпоне500 г  яйце—2 шт.пудра цукрова 3,5 ст. л.

крок 1М'яту вимити і нарізати. Помістити в ступку, розтовкти і віджати через марлю. Влити в макуха 0,75 склянки води і поставити в холодильник на 2 ч, потім знову віджати. З'єднати настій з м'ятним соком і цукром і варити на слабкому вогні 10-15 хв. Дати трохи охолонути.
крок 2Яблука нарізати дольками, видаливши серцевину. Смородину очистити від гілочок, полуницю нарізати скибочками. Полити фрукти лимонним соком і м'ятним сиропом.
крок 3Розігріти духовку до 180°C. Тісто розморозити, розрізати навпіл на 2 рівні частини. Покласти, не розгортаючи, на змащене маслом деко і випікати 15 хв. Потім кожен шматок тесту акуратно розшарувати на 2 рівні частини і повернути в духовку ще на 10 хв.
крок 4Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з цукровою пудрою, білки збити в піну. Розмішуючи, з'єднати сир з жовтками і білками.
крок 5Тісто охолодити і розшарувати кожен шматок на однакові коржі.
крок 6Скласти коржі один на одного, промазуючи їх кремом і перекладаючи фруктами. Поставити торт в холодильник на 3-4 год.Відомо, що чим більше шарів у випічці, тим вона більш легким і ніжнішим. А якщо шарів ... 240, як у цьому тесті? Таке тісто будинку не приготуєш, а ось піч з нього смачні пироги легко зможе будь-яка господиня.
Важливо і те, що шари тесту "Зоряне" легко зберігати, розморожувати і розгортати завдяки їх квадратної форми. Ніколи ще не було так просто радувати себе і близьких смачною випічкою, використовуючи рецепти на упаковці тесту "Зоряне"

Тірамісу з полуницею

клубника500 г сир маскарпоне200 г цукор 150 г вершки жирністю 35%200 мл яйце перепелине 6 шт.терта цедра 1 лимона

Для тіста:
мука0,5 склянки цукор 150 г крахмал5 0 г разрыхлитель1 ч. л.яйце

4 шт.сік апельсиновий 100 мл кава

крок 1Спекти бісквітний корж. У великій мисці збити яйця з цукром. Поступово в миску просіяти борошно з розпушувачем і крохмалем, ретельно розмішати. Повинне вийти рідке тісто. Розігріти духовку до 220°C. Деко застелити пергаментом і присипати борошном. Влити тісто і випікати 10 хв. Вийняти з духовки і дати охолонути.
крок 2 Приготувати начинку. Збити маскарпоне з перепелиними яйцями та цукром. Додати лимонну цедру. Окремо збити вершки в густу піну і з'єднати з сирною сумішшю.
крок 3 Змішати в невеликій мисці апельсиновий сік і кави. Бісквітний корж розрізати навпіл і просочити отриманою сумішшю.
крок 4 Викласти половину сирної маси на один корж.
крок 5 Накрити другим коржем і змастити що залишилася сирною масою. Поставити в холодильник мінімум на 2 год.
крок 6 Полуницю вимити і обсушити, видалити плодоніжки. Розрізати кожну ягоду уздовж на 3-4 пластини. Укласти полуницю поздовжніми рядами так, щоб пластини злегка знаходили один на одного. До подачі на стіл накрити плівкою і поставити в холодильник.

Болгарський перець, фарширований печінкою тріски

Тип: закуски і салати

Інгредієнти: Свіжий болгарський перець,свіжий огірок,зелень петрушки,1 банка консервованої печінки тріски,6 зварених круто яєць,2 головки цибулі.

Спосіб приготування: Підготовлені стручки болгарського перцю наповнити начинкою. Фарш для начинки готуємо так: печінка тріски добре перемішати з ретельно подрібненими яйцями і цибулею. Перш ніж закрити стручок "кришечкою", покласти на нього скибочка свіжого огірка, прикрасити зеленню петрушки.

Банани, начинені арахісом

Тип: десерти

Інгредієнти: 3 банани,2-3 ст. ложки арахісу,50-70 г плиткового шоколаду

Спосіб приготування: Очищені банани розрізати навпіл на 2 рівні частини, потім кожну половину надрізати уздовж. В отвір, що утворився покласти злегка обсмажені, очищені від червоної оболонки половинки горіхів. При подачі до столу полити розпущеним на водяній бані шоколадом.

Десерт "Новорічний"

Інгредієнти: На 4 порції:3 яєчних жовтки,2 ст. ложки цукру,100 г меду,1 ст. ложка джина,2 чайних ложки абрикосового сиропу,250 мл 25%-вих збитих вершків,4 чайних ложки тертого шоколаду.

Спосіб приготування: Жовтки збити з цукром і прогріти суміш на водяній бані до утворення однорідної маси. Потім суміш охолодити, додати до неї мед, джин, абрикосовий сироп і вершки. Все ретельно перемішати, викласти масу, що вийшла в контейнер і поставити в морозильну камеру на 5-6 годин. Перед подачею вміст вийняти ложечкою для морозива, розкласти кульки з креманкам, зверху посипати кожну порцію 1 чайною ложкою тертого шоколаду.

Десерт "Золоте яблучко"

 
Інгредієнти: На 6 порцій:6 яблук,6 чайних ложок кальвадосу,6 ст. ложок цукру,3 шару готового листкового тіста,1 яйце,6 ст. ложок суміші товченого мигдалю і фісташок.

Спосіб приготування: З яблук зрізати верхівки, отримати трохи м'якоті, вийняти серцевину. Додати в кожне яблуко по 1 ч. ложці кальвадосу і цукру. Листкове тісто розкачати, кожен шар розрізати навпіл, яблука обернути тестом і скріпити його на верхівці. Змастити кожне яблуко збитим яйцем, з обрізків тесту вирізати листочки і квіточки, прикріпити їх до верхівок, змастити ще раз збитим яйцем. Деко закрити пергаментом. Викласти яблука на деко і випікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.Готові яблучка посипати зверху горіховою сумішшю.

Десерт із моркви з морозивом
 

Для рецепту вам знадобиться:

морква ,цукор, морозиво.

Гарну сиру моркву натирають на дрібній терці, перемішують з невеликою кількістю цукрового піску (з цукром, взагалі - дуже солодко виходить), трохи приймають ложкою, дають постояти.
Заправляють морозивом (вершковим, полуничним та ін.)

ДЕСЕРТ ІЗ ГАРБУЗА

Інгредієнти:4,5 кг гарбуза, 1 склянка води, 3,5 склянки цукру, 1,5 склянки подрібнених волоських горіхів, 1 склянка вершків.

ПриготуванняГарбуз вимити, розрізати на чотири рівні частини і видалити насіння і волокнисту тканина. Кожну з чвертей розрізати уздовж на чотири, а потім ще раз на чотири частини, щоб вийшли шматочки завдовжки 10 см і шириною 4 см. Шматочки гарбуза очистити від шкірки, промити, скласти в сотейник, залити водою, посипати цукром і накрити кришкою. Поставити каструлю на плиту і варити гарбуз на повільному вогні до тих пір, поки сироп не загусне і не покриється пінкою.Готовий десерт викласти у вазу або порційні тарілочки, охолодити, прикрасити збитими в міцну піну вершками і меленим горіхами і подати на стіл.

Коктейль з апельсинів і коньяку

Інгредієнти:
Вершкове морозиво - 50 г,Коньяк - 50 г,Апельсиновий сироп - 30 г,Чищений апельсин - 40 г,Молоко - 100 р.
Етап 1 Всі компоненти помістити в необхідний посуд, а так само додати газованої води, або холодного молока.
Етап 2 Якщо до коктейлю додати трохи апельсинового сиропу, що вітається, то напій стане більш ніжним і отримає чудовий смак.

             Салат -десерт із апельсинів

Інгредієнти:2 шт апельсина, 200 г вареної курячої грудинки, 2 яйця, 200 г цибулі, 1 корінь петрушки, 2 ст. л. майонезу, зелень

Спосіб приготування:Апельсини, очищені від шкірки, і м'ясо порізати скибочками, цибулю наріжте кільцями, корінь петрушки дрібно нашаткувати.Яйця відварити і дрібно нарізати. Підготовлені продукти змішати в мисці. Заправити Салат майонезом, перекласти в салатник і посипати дрібно порубаної зеленню.

Форшмак з оселедця-івася

40г солоної івасів, 5г олії, 40г яблук, 1/3 яйця, 10г білого хліба, цибуля.Філе оселедця вимочують у холодній воді 1-2 години, пропускають через м'ясорубку або дрібно рубають ножем. Хліб замочують у холодній воді з оцтом, віджимають, варене яйце, цибулю дрібно рубають, яблуко натирають на тертці. Підготовлені продукти змішують, додають масло, надають форму і посипати зеленню.

Оселедець-івась рубаний з маслом

25г солоного оселедця-івасів, 20г вершкового масла.Вимочене у воді або молоці філе оселедця пропускають через м'ясорубку з пом’якшеним маслом, надають форму биточки, циліндра, загортають у пергамент, охолоджують, пеед подачею ріжуть на порції.

Салат з оселедця-івася з рисом

200г солоного оселедця-івасів, 150г цибулі, 50г рису, 40г зеленого салату, 3 яйця, 60г майонезу, сіль, спеції за смаком.Нарізають рівними шматочками філе слабо соленою оселедця. Цибулю нарізати кільцями, заливають на 1-2 хв окропом, воду зливають і швидко охолоджують цибулю. Варять рис в підсоленому окропі, відкидають на друшляк і охолоджують. Змішують оселедець, рис, цибуля, доюавляют дрібно наезанные яйця, салат заправляють майонезом і добре перемішують. Кладуть салат гіркою і прикрашають скибочками оселедця, яйцем і листям салату.

Червона камбала запечена

800г браслету butt, 2 ст.л борошна, 6 ст. л. рослинного масла, 100г зелені петрушки, 40г лимона, перець чорний мелений, сіль - за смаком.Рибу нарізати на шматки, посолити і викласти на деко. Підсмажити на олії борошно, додати дрібно нарізану зелень петрушки, посолити, посипати меленим чорним перцем, влити води, щоб вийшла не занадто густий соус, додати лимонний сік. Рибу залити приготованим соусом і запекти в духовці.

Камбала з грибним соусом

1 ціла плоска риба (палтус або камбала, близько 700 г), пшеничне борошно; сіль і мелений чорний перець; випотрошена і очищена; 2 столові ложки рослинної олії, а також масло для смаження; 3 зубчики часнику, тонко нарізаних; 1 невелика цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізані; 4,5 см шматочок свіжого кореня імбиру, дрібно нарізаний; 115 г грибів "шиїтаке", нарізаних; 2 чайні ложки рибного соусу; 3 нарізані стрілки зеленої цибулі; пензлики, виготовлені з зеленого лука, для прикраси.Підсоліть і поперчіть борошно, а потім злегка обсипте нею рибу. Розтопіть масло у великій каструлі до 180°С, викладіть в неї рибу і обсмажуйте протягом 4-5 хвилин, поки не утворюється хрустка скоринка і риба не підрум'яниться, а потім ще на 4-5 хвилин переверніть на іншу сторону.Тим часом розтопіть у вокє 2 столові ложки олії, додайте часник, цибулю і імбир, помішуючи, обсмажте протягом 2 хвилин. Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати ще протягом 2 хвилин. Влийте рибний соус, 3-4 столові ложки води і висипте зелену цибулю. Перемішайте. Дайте трохи покипіти. Викладіть рибу лопаткою на абсорбуючу папір, щоб вона "відібрала" надлишки масла. Потім перекладіть на підігріте блюдо й вилийте на рибу соус з грибами. Прикрасьте пензликами із зеленої цибулі.