Дієта № 1 при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки

Лікувальна дієта № 1 призначається при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії компенсації, при хронічних гастритах з підвищеною кислотністю і секрецією, хронічних гастритах з різко вираженими диспептичними явищами, незалежно від характеру секреції, а також при інших захворюваннях, коли потрібно щадити слизову оболонку шлунка.

У дієті № 1 при виразці желдка і дванадцятипалої кишки виключаються або обмежуються страви та продукти, які є сильними збудниками секреції і хімічними подразниками шлунка.
У лікувальній дієті № 1 рекомендуються продукти і страви, що не володіють сильним сокогонним дією і не містять грубу рослинну клітковину.

Особливості приготування їжі в дієті № 1

Вся їжа готується на пару або відварюється у воді, подається в протертому вигляді.
У дієті № 1 при виразці желдка і дванадцятипалої кишки дозволяються: молоко, вершки, неміцний чай з молоком; сметана, свіжий сир, несолоне вершкове масло, яйця некруто і парові омлети; молочні круп'яні супи, слизисто-молочні супи-креми з овочами ( виключається капуста), молочні супи з подрібненою вермішеллю або домашньою локшиною; нежирна яловичина, телятина, курка, нежирна річкова риба (нежирні сорти м'яса можуть готуватися у відварному вигляді шматком, курка без шкіри, Бет-Строганов з виварена м'яса, без спецій); молочні не круті каші, вермішель, макарони; черствий білий хліб, бісквіт, здобні булочки і печиво; картопля, морква, буряк, гарбуз, салат, кабачки у вигляді пюре, пудингів без скоринки тощо; варені або печені і протерті фрукти і ягоди м'яких солодких і невяжущіх сортів; сирі протерті ягоди солодких сортів з цукром; цукор, варення, креми, киселі, компоти з ягід і фруктів солодких сортів; соуси білі молочні.
Вітаміни вводять в дієту № 1 при виразці желдка і дванадцятипалої кишки в складі сирих овочевих і ягідних соків, настою шипшини, відварів з пшеничних висівок.
Кухонна сіль - за нормою. Виключаються в дієті дуже холодні й дуже гарячі страви.
Ваговий складу добового раціону дієти № 1: білків - 100 г, жири - 100 г, вуглеводи - 400-450 г, кухонна сіль - 8 г. Калорійність - 3000-3200 кілокалорій.

Зразкове меню дієти № 1 при виразці желдка і дванадцятипалої кишки

8-9 годин. Яйця всмятку (2 шт.), Чай з молоком, хліб, вершкове масло.
12-13 годин. Парові котлети, молочна манна каша з вершковим маслом, настій шипшини, хліб.
16-17 годин. Молочний перловий суп, Бет-Строганов з відвареного м'яса під білим соусом, морквяно-картопляне пюре, компот, хліб.
19-20 годин. Паровий рисовий пудинг, сир, кисіль з солодких ягід або фруктів, хліб.
За годину до сну - молоко, булочка.

Меню дієти № 1 при виразці желдка і дванадцятипалої кишки з обмеженням вуглеводів

Призначається при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, що супроводжується нервово-вегетативними розладами або алергічним станом в стадії компенсації.
Дієта відрізняється зниженою кількістю вуглеводів.
Ваговий складу добового раціону дієти № 1: білки - 125 г, жири - 125 г, вуглеводи - 300 г. Калорійність - до 3000 кілокалорій.

Зразкове меню дієти № 1 при виразці желдка і дванадцятипалої кишки з обмеженням вуглеводів

Черствий білий хліб - 250 г, цукор - 20 г на весь день.
8-9 годин. Яйця всмятку (2 шт.), Чай з молоком, хліб, вершкове масло.
11:00. Вершковий сир зі сметаною, вітамінні соки, підсолоджені цукром.
13 годин. Молочна манна каша з вершковим маслом, настій шипшини або відвар із пшеничних висівок.
16 годин. Молочний перловий суп, Бет-Строганов, морквяне пюре, желе або протертий компот на цукрі.
19 годин. Рисовий пудинг, м'ясні парові котлети, вершкове масло, чай з молоком або молоко.
21-22 години. Молоко, яйце некруто. На ніч - склянку молока.