Рецепти готування рибних консервів

Рибні консерви в маслі

Будь-яку рибу очистити від луски, добре промити, відрізати голови (голови для консервів не використають), видалити внутрішності. Ще раз промити, нарізати невеликими шматочками, скласти в жаровню. Додати спеції: На 1,5 кг риби - 2-3 лаврового листа, 10 горошин перцю, 5 порізаних середніх цибулин. Залити водою із соняшниковим маслом так, щоб риба була покрита на 1-2 див. Регулювати співвідношення масла й води можна за бажанням, кому що більше подобається. Влити 2 ст.ложки 9%-ного оцту. Гасити в духовці 3-4 години. Розкласти по консервам.
 
Рибні консерви в томаті

Та ж технологія готування, але замість води потрібно взяти томат або 2 ст.ложки томатної пасти, розведеної у воді.
Шматочки риби виходять цілі, дуже смачні й живильні.
 
Риба в томаті
На 1 кг очищеної риби - 2 склянки томатного соку, склянка води, полстакана пісного масла, 2 ст.ложки цукру, 2 ст.ложки оцту, сіль і перець по смаку. Усе перемішати й гасити на слабкому вогні 7 годин. Розфасувати й подати до стола.
 
Домашні шпроти
Зараз усе вдосконалено й тому, як би мій стародавній рецепт не здався смішним, хоча шпроти виходять дуже смачні.
Отже, взяти 1,5 кг мойви, сильно посолити великою сіллю й поставити під прес на 1 годину. Потім сіль змити, вичистити в мойви внутрішності. Заварити літром окропу 1 пачку (50 г) сподіваючись, наполягти, процідити й залити підготовлену в каструльці мойву. Млоїти 40-45 мінут, потім злити чай, залити соняшниковим маслом так, щоб покрити рибу, і млоїти ще 40-45 мінут. Остудити й скласти в скляні банки.