12:29 рецепт весiльного коровая | |
| вісім з половиною склянок борошна, двадцять грамів сухих дріжджів, десяток яєць, сто грамів рослинної олії (цілком підійде і вершкове, але головне - не використовуйте розтоплене масло), півлітра води або молока, дві чайні ложки солі, близько шести-семи столових ложок цукру. За смаком, якщо бажаєте, можна додати кориці і лимона, тільки не переборщіть. Для початку вам потрібно буде розвести дріжджі в половині склянки теплої води (ну або молока, в залежності від того, що ви вибрали). Жовтки від яєць (дев'ять, десятий залиште - потрібна буде мастило) перетворюємо в «гоголь-моголь», тобто перетираємо з цукром, після - додайте туди дріжджі, які ви вже розвели. Далі - візьміть каструлю більшого розміру - насипте туди борошна, у вигляді гірки (тобто не рівномірно) і зробіть у верхівці невелике заглиблення. У це поглиблення виливайте суміш «Гоголь-Моголь», а також збиті до стану піни - білки, дріжджі і масло. Після - покладіть сіль і все гарненько перемішайте. Далі - будемо місити тісто. Висипте на гладку поверхню (найкраще підійде спеціальна підставка або ж покриття на кухонному столі) і дістаньте тісто з каструлі. Місіть його доти, поки воно буде липнути до руками і на ньому будуть шорсткості. Коли липнути перестане і буде повністю гладким - справу зроблено. Після цього - залиште тісто «в спокої» (пам'ятаєте! Воно не любить шуму, багато господинь цього не враховують). З часом, коли тісто «підійде» потрібно його гарненько обминути і після того, як воно підійде ще раз - починати формувати сам коровай і прикраси для нього. Для того, щоб зробити їх толково, відірвіть від загальної маси тіста приблизно двадцять п'ять відсотків - з них ви і зробите всі необхідні прикраси. Основну частину - яка призначена для основи - ліпіть у формі великої кулі і кладіть на спеціальний папір для випічки. Виліплений вами кулю потрібно буде гарненько змастити водою. А з того шматка тіста, який ви відірвали - зробіть прикраси у вигляді колосків і квітів (за смаком, але традиційними вважаються: колоски пшениці, фігурки звірів, найчастіше корів). За той час, за який ви будете ліпити ці самі прикраси - коровай виросте. Після того, як він прийде в стан повної «бойової» готовності - змастіть його жовтком (для цього знадобиться спеціальна пензлик). Тепер - фінішна пряма: ставте ваш весільний коровай в духовку на температуру приблизно в двісті градусів. Коли скоринка стане рум'яною, трохи зменшіть температуру і допікають при температурі приблизно в сто вісімдесят градусів протягом шістдесяти-дев'яноста хвилин. Коли коровай приготується - вимикайте духовку, відкрийте трохи двері, дайте йому постояти ще хвилин п'ятнадцять і тільки після цього виймайте. | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |