Перець солодкий - 1 кг. Для фаршу: морква -70% цибуля ріпчаста - 30%.
Приготувати фарш: морква вимити, очистити, нашаткувати соломкою на крупній тертці. Цибуля ріпчаста очистити і дрібно нарізати. Пасерувати на рослинній олії, посолити за смаком.
... Читать дальше »

Томати дрібні - 1 кг кабачки - 1 кг агрус - 1 стакан.
Томати і агрус добре промити, наколоти виделкою біля плодоніжки. Укласти томати, нарізані кружальцями вимиті кабачки і агрус в банки.

2 Залити киплячим маринадом (на 1 л ... Читать дальше »

Кабачки -1 кг
сливи - 1 кг
цукор -150 г
лимонна кислота - 5 г
гвоздика - 5 шт.
перець чорний (горошок) - 5 шт.
сіль - 40 г
вода - 1,3 л.
1 Зливи і кабачки вимити. У слив видалити кісточки, кабачки нарізати великими кубиками однакового розміру.
... Читать дальше »

Відібрати червоні і бурі томати з щільною м'якоттю, вимити і наколоти виделкою кожен плід з боку плодоніжки. Зелень ретельно промити і віджати.

2 На дно підготовленої чистої тари укласти шар промитих листя чорної смородини і вишні, потім укласти щільно рядами томати, пересипаючи кожен з них сіллю і прослаівая пряними травами.

3 Заповнену тару накрити двома шарами чистої тканини, встановити зверху гніт на дерев'яному гуртку і виставити на холод.

4 Між кружком і тканиною покласти прокладку товщиною 3-5 см з листя чорної смородини і вишні або листя горобини і стебел кропу.
... Читать дальше »

Капуста -10 кг яблука - 2 кг сливи - 1 кг виноград - 1 кг

вишня (гілочки з листям) - 20 шт.

сіль - 250 г.
1.Капусту нарізати великими шматками.

2 Яблука - на 4 частини (чистити і виймати насіннєву камеру не треба!). Сливи розрізати навпіл, вийняти кісточки. Додати виноград і сіль, перемішати.

Зна дно тари укласти гілочки вишні у два шари, потім щільно укласти капусту з фруктами, зверху покласти ще два шари вишневих гілочок і зверху покласти гніт.
Для соління беремо пізньоосінні сорту - соковиті, білі, великі качани. Зимові сорти можна теж солити, але пізніше «підсолюючи» протягом зими і весни. Кваcить капусту можна в скляних банках з широким горлом, емальованих бачках, дерев'яних бочках. Тара повинна бути чистою, добре промитої, дерев'яні бочКи додатково прошпаренi окропом.
[ ... Читать дальше »

Оригиналньные рецепты по консервированию для домохозяек в которой вы найдете много интересных подсказок и советов ,которых раньше не видели. Теперь вы сможете порадовать своих близких чем-то новеньким и вкусненьким.

Гонопольский С - Консервы по домашнему.djvu - Скачать бесплатно

Лист смородини дає смак, вишні та хрону - фортеця.
"Засипаємо зверху 2 столові ложки солі" - а якби зробили розсіл, як годиться, побачили б,

скільки бруду осідає на дні, так і мотати-базікати гарячі банки не знадобилося.

Підберезники засолювання Кращою закускою на святковому столі є солоні або мариновані гриби. Особливо апетитно виглядають маленькі міцненькі підберезники. Засолювання підберезників на зиму — нескладний процес, він виконується дуже швидко, найбільше часу займає підготовка грибів. Довгий і кропіткий процес часом стомлює, але вона швидко забувається, варто лише спробувати солоні або мариновані гриби, і відразу ж з'являється бажання на наступний рік заготовити цих смачних грибів як можна більше!

Для засолювання підберезників на зиму вам знадобиться: підберезники – 1 кг лавровий лист – 3 шт. чорний перець горошком – 3 шт. листя вишні – 3 шт. кріп – 5 г гвоздика – 3 шт. листя чорної смородини – 4 шт. сіль — за смаком Засолювання підберезників на зиму проводиться так: 1.Очищаємо підберезники, зрізаємо корінці, але не викидаємо — їх можна засолити окремо. Тепер гриби необхідно вимити і відварити.
... Читать дальше »

Рецепт вишні без цукру - смачний і простий компот

Приготування вишень. Фото: pixelatedcrumb.com

Вишні в цій заготівлі виходять дуже соковитими і пронизливо кисленькими. Дуже смачно! Ці консервовані вишні годяться для зимових компотів, начинки пирогів, десертів і просто в якості соковитих вітамінів! Підходить для діабетичного харчування.

Вишні без цукру готувати дуже просто. Зручно консервувати такий несолодкий вишневий компот в літрових банках.

Як закрити вишні без цукру

ягоди вишні очистити від кісточок (підчепити її голівкою шпильки і вийняти);
щільно укласти в підготовлені банки. Накрити підготовленими кришками;
дно каструлі для стерилізації вистелити ганчіркою або серветкою. Помістити в неї банки з ягодами, залити в каструлю воду (акуратно, щоб не потрапила усередину банок). Рівень води — по плечики банок;
воду довести до кипіння і стерилізувати при рівномірному (але не бурхливому) кипінні 25 хвил ... Читать дальше »